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墨西哥城 (4)

4 月 12, 2021 /

早上跟朋友去他工作地方附近的常去的一家tacos de barbacoa店，这种tacos一般是早上中午吃，下午就关门了。在瓜达拉哈拉是牛肉做的，但在墨西哥城是羊肉做的，肉质鲜嫩，超级入味儿。还点了小杯consomé肉汤，里面有白米、鹰嘴豆、洋葱和香菜等。完了过个马路又去尝了另一个没吃过的taco种类，tacos al carbón，是用碳火烤的，制作用具类似国内的烤串儿。但一般烤的是切得极薄的一整片牛肉，烤之前腌制并风干，让调料彻底入味。每个地区同样的名字可能做法也有不同。这是夫妻俩人的小铺，临时搭建在十字路口的铺子，连个名字都没有，但朋友说每天中午晚上这儿都络绎不绝的，附近工作的人来排大队买tacos吃。

吃完饭坐公交去北边儿的长途汽车站，然后坐大巴一个小时去Teotihuacán参观金字塔，意思是众神之城。这里的两个金字塔，一个是太阳金字塔，是世界第三大金字塔，另一个是月亮金字塔，于公园前一二百年建立。现在由于疫情，人们不可以攀登台阶极到金字塔最上面、鸟瞰周边的景色了。金字塔看起来不高，但其实台阶都极其陡峭，这大热天儿的要爬上去肯定会喘的厉害。

从Teotihuacán金字塔出来又去了旁边的小城镇San Juan Teotihuacán吃午饭。点了huarache、sope和quesadilla de huitlacoche。Huarache是这儿街上特别常见的小吃，名字的意思是“凉鞋”，所以形状就是凉鞋底儿的形状。玉米面饼里放入豆子，拍平成椭圆形，两面烤好后上面放上肉、白菜丝和肉。sope差不多，不过玉米饼里没有加豆子，应该是圆形的，但这家也做成椭圆形的了。点的最后这个很少见，我也从来没吃过甚至都没听说过。朋友说这是普通玉米“得病”之后玉米粒上会长的一种灰色的类似蘑菇的菌类，对玉米来说不是好东西，但可以供人们食用，而且有较高的营养价值，这种灰色的菌类夹热之后会变黑。后来了解到在美国这些年这种菌类反倒成了种奢侈品，一些高级餐馆里会用其制作昂贵的菜肴。下午又吃了堆零食：水果guanábana释迦果、dulce de leche焦糖牛奶糖、gordita de nata玉米面饼夹果酱和paleta果仁冰棍。

从金字塔回到墨西哥城去了瓜达卢佩大教堂，据说每年全世界都有很多天主教徒来这参观做礼拜。之后去了一个美食纪录片Taco Chronicles – AlPastor那集里提到的一家店，当地人可多了，味道还不错。这几天晚上回住的地方的时候都会看见旁边这个排着大队的小摊儿，他们卖的是esquites，玉米豆和一种草药佐料一起煮熟，加上盐、青柠、蛋黄酱、辣椒面和奶酪。这家店会加不同的口味，最受欢迎是骨髓汤，味道超级鲜美。

上午去了个手工艺品市场，这里有各种当地人制作的手工艺品，但每个店其实卖的东西都差不多，并没有什么特别的。完了跟朋友去吃tacos de carnitas，远远就看到排了大长队，老板小工们忙得不可开交，等了好久才点上。这种taco源于墨西哥的Michoacán州，把猪肉和各种内脏一起慢炖直到肉质变得格外鲜嫩多汁。在这儿吃tacos吃了这么多天，发现点tacos也有很多学问的。除了pastor, barbacoa, suadero，别的很多都需要点具体部位的肉，整只动物一般都不会浪费，所以各个身体部位肉都有。这包括：大脑、头部、眼睛、耳朵、脸颊、鼻子、嘴唇、舌头、胃、肋条、肉肠、大腿等。实在没有特别喜好或者记不住这么多身体部位的名字的话就点surtido混搭。我点了两个tacos de carnitas，一个是大腿肉，一个是小腿肉，朋友又让老板在上面加了点儿肉皮，这是我来墨西哥之后吃的分量最大的tacos了，面饼根本夹不住，里面的馅儿一直往外掉，味道超级赞，没白等那么久。

下午坐公交去Lagunilla市场，首先这儿比较有名是因为很多墨西哥有名的电影都是在这儿拍的，其次这个市场所在的区域叫Tetipo，这个区域自1950年起就成了巨大的小商品贩卖区，横竖占了六七个街区，政府几度尝试关闭这里的露天商贩，改建居民住宅，遭到当地居民的强烈反对和反抗运动，最终都失败了。朋友说警察啥的都不敢来这附近管理。现在这片区域的大市场又分为好几个不同的小市场：衣服、球鞋、古玩、电影光盘等。据朋友说有时一些当地名人还回来这儿购物呢。这儿类似秀水街，基本都是假货。在这个大露天市场见到的比较神奇的是理发的、编辫子的摊位，还有特别的一景儿就是大部分逛街的人都拿着一大杯酒边逛边喝。每走几步就有一个摊位是调酒卖酒的，3升酒才100比索(5美元)。最夸张的是有些卖酒的大摊位大白天的直接变成夜店，放着超级大声的动感舞蹈的音乐，一堆人边喝酒边跳舞开派对似的，一般只有周日这样。这儿当然也有卖吃的的，朋友说他30年前小时候跟他爸在这个市场卖东西的时候常去的两个摊位现在还在呢，一个是卖鲜榨的菠萝、甘蔗、椰子汁的，另一个是卖少有的鳕鱼三明治的，这是个节庆食品，一般只有圣诞节别的地儿才有卖的。

在墨西哥城这几天坐地铁或公交也遇见了不少有意思的小贩和卖艺的。有在车厢里卖手机套、钱包、记事本、创口贴、毛巾、巧克力、坚果等的小贩，朋友说这其实是违法的。卖艺的有变魔术的、弹吉他的和边弹边唱的。

晚上去了美食纪录片Taco Chronicles里的一家tacos de canasta(篮子)。当时看的时候对这集印象特别深，因为其中采访的做这种taco的一位主角叫Lady Tacos de Canasta，是位男扮女装制作并叫卖tacos的，几年前在社交网络上迅速走红，他也是位LGBT活动倡导者。纪录片里他当时还骑着后面系着装满tacos篮筐的自行车大声叫卖tacos呢，现在当了老板，开了自己的实体店，创立了自己的品牌，除了tacos还卖很多其他的食物。我们晚上去的时候tacos已经卖光了，于是点了我还没尝过的tlayuda。这是Oaxaca州的特色，底下是又大又薄的烤的面饼、上面放豆泥和oaxaca奶酪，肉、西红柿、生菜、牛油果和salsa辣酱。像张大披萨，味道还不错，不过就是不太容易下口吃，只能用手一点一点撕开吃，后来发现好像应该对折，然后切开才比较容易吃。吃完我问服务员老板是否在店里，得知这位网红周一才来店里。

在墨西哥的最后一顿没吃上tacos总感觉不能画上个圆满的句号。于是又去了附近的一家tacos al pastor的店，这里白天是汽车修理厂，但晚上转变身成了家tacos店。在墨西哥城的这四五天去了6家纪录片里采访推荐的tacos店，但其实说实话，这些天吃到的最好吃的tacos都不是纪录片里的，而是当地朋友带我去的他们比较熟悉的区域的常去的tacos店。跟着当地人吃，一般错不了。在美国的拉丁美商店一般都能看到卖这种marzipan甜品的，但从来没买过，今天买了一尝，很像中国的花生酥糖。

最后一天凌晨一点提前三四个小时去墨西哥城机场做covid检测，测试结果半个小时就出了。但飞到休斯顿转机时，由于航班延误在机场等了四五个小时，晚上五点才到家。昨晚睡了将近12个小时补觉。除了从墨西哥上飞机前需要出示阴性检测结果，美国入境时竟然啥都没问没查。休斯顿飞洛杉矶时，我的座位旁边一排人都打了两针疫苗了，估计打了疫苗的人大多才敢坐飞机吧。回来还是心心念着墨西哥的各种美食，强迫症分类拼了图，加了食物名称，分享给和我一样的吃货朋友们😋。

*错误订正：(1) al pastor应该是pastor。(2) cosumé应是consomé。

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